• segunda-feira, 20 de novembro de 2017
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Estilo e Requinte

Como fazer a mousse:

Em uma panela com fundo grosso coloque o chocolate branco picado. Em fogo baixo vá mexendo de vez em quando até o chocolate caramelizar e parecer cristalizado. Primeiro ele vai derreter, depois vai começar a ganhar cor e depois vai ficar bem caramelizado e parecer que cristalizou, mas se deixar ele esfriar ele volta ao seu estagio liquido.
Em uma vasilha com água fria, hidrate as folhas de gelatina por 5 minutos.
Em uma panela, aqueça o suco de cenoura só até levantar fervura. Adicione as folhas de gelatina hidratada e mexa para derreter.
Em um processador de alimentos, adicione o chocolate caramelizado. Com o processador ligado adicione o suco morno aos poucos. Imediatamente adicione o creme de leite gelado e bata até ficar uma mistura homogênea.
Despeje a mousse nos vasinhos e leve para gelar por no mínimo 2 horas.
Como fazer o shortbread de chocolate:
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar de confeiteiro, bata até ficar um creme esbranquiçado e fofinho. Adicione 2 gemas e retire da batedeira.
Mexendo com uma espátula adicione a farinha de amêndoa, fermento, farinha de trigo e chocolate em pó. Misture tudo até ficar homogêneo
Entre duas folhas de papel manteiga, abra a massa até ela ficar com meio centímetro de espessura (ela estará bem mole), fure-a com um garfo e leve para gelar em uma forma por 30 minutos
Preaqueça o forno 180ºC
Retire a massa da geladeira e remova o papel manteiga de cima. Asse por 10 minutos ou até as bordas ficarem douradinhas (tem que olhar de perto porque a massa é pretinha).
Retire do forno, deixe esfriar e triture o biscoito para virar uma farofa.
Espalhe a farofinha em cima dos vasinhos e decore enfiando as mini cenouras, deixando apenas sua folhagem pra fora.

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Como fazer a mousse:

Em uma panela com fundo grosso coloque o chocolate branco picado. Em fogo baixo vá mexendo de vez em quando até o chocolate caramelizar e parecer cristalizado. Primeiro ele vai derreter, depois vai começar a ganhar cor e depois vai ficar bem caramelizado e parecer que cristalizou, mas se deixar ele esfriar ele volta ao seu estagio liquido.
Em uma vasilha com água fria, hidrate as folhas de gelatina por 5 minutos.
Em uma panela, aqueça o suco de cenoura só até levantar fervura. Adicione as folhas de gelatina hidratada e mexa para derreter.
Em um processador de alimentos, adicione o chocolate caramelizado. Com o processador ligado adicione o suco morno aos poucos. Imediatamente adicione o creme de leite gelado e bata até ficar uma mistura homogênea.
Despeje a mousse nos vasinhos e leve para gelar por no mínimo 2 horas.
Como fazer o shortbread de chocolate:
Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar de confeiteiro, bata até ficar um creme esbranquiçado e fofinho. Adicione 2 gemas e retire da batedeira.
Mexendo com uma espátula adicione a farinha de amêndoa, fermento, farinha de trigo e chocolate em pó. Misture tudo até ficar homogêneo
Entre duas folhas de papel manteiga, abra a massa até ela ficar com meio centímetro de espessura (ela estará bem mole), fure-a com um garfo e leve para gelar em uma forma por 30 minutos
Preaqueça o forno 180ºC
Retire a massa da geladeira e remova o papel manteiga de cima. Asse por 10 minutos ou até as bordas ficarem douradinhas (tem que olhar de perto porque a massa é pretinha).
Retire do forno, deixe esfriar e triture o biscoito para virar uma farofa.
Espalhe a farofinha em cima dos vasinhos e decore enfiando as mini cenouras, deixando apenas sua folhagem pra fora.

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