Ingredientes

400 g de lombo de porco em peça

½ abacaxi cortado em cubos (cerca de 2 xícaras (chá))

½ maço de couve (7 folhas)

1 pimentão vermelho

1 cebola

2 dentes de alho

2 pimentas dedo-de-moça

1 colher (sopa) de gengibre ralado

½ xícara (chá) de shoyu (molho de soja)

½ xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 colheres (sopa) de óleo

óleo de gergelim torrado a gosto (opcional)

amendoim torrado picado a gosto para servir

Modo de preparo: Retire o lombo da geladeira e deixe em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes – a carne não pode estar gelada na hora de ir para a panela.  Lave e seque as folhas de couve. Para tirar a parte mais fibrosa dos talos, faça um corte em “V” até a metade das folhas. Descarte os talos. Na tábua, sobreponha uma folha na outra e corte ao meio, no sentido do comprimento. Corte as metades em quadrados. Lave, seque e corte o pimentão ao meio; descarte as sementes e corte as metades em quadrados de 2 cm. Lave, seque e fatie as pimentas-dedo-de-moça em rodelas finas. Descasque e corte a cebola em cubos médios. Descasque e corte o alho em fatias finas. Descasque e corte o abacaxi em cubos de 2 cm – não precisa descartar o miolo, ele também entra na receita. Por último, corte a peça de lombo em bifes de 2 cm; corte os bifes em tiras e as tiras, em cubos médios de 2 cm. Caso a esteja com a gordura, retire o excesso. Todos os ingredientes devem estar picados antes de você começar o cozimento, que é muito rápido.  Leve uma wok – ou uma panela grande – ao fogo médio para aquecer. Enquanto isso, na jarra medidora, coloque a água, o shoyu e misture bem o amido de milho para dissolver. Leve uma chaleira com um pouco de água ao fogo médio. Assim que a frigideira aquecer, regue com 1 colher (sopa) de óleo e junte os cubos de lombo. Refogue rapidamente por 3 minutos até começar a dourar.  Afaste os cubos de carne para as laterais da panela e regue o centro com o óleo restante.

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