Ingredientes
250g de coco ralado fresco
500g de açúcar
60g de manteiga derretida
18 gemas
Glucose de milho
Modo de preparo: Em uma tigela, misture o coco, o açúcar e a manteiga. Misture com as mãos até que o coco solte líquido o suficiente para dissolver o açúcar. Reserve durante 1 hora. Enquanto isso, unte a forma com glucose. Adicione as gemas peneiradas, misturando com uma espátula. Coloque a mistura das gemas nas formas, enchendo até o topo. Deixe descansando 30 minutos, antes de ir pro forno. Preaqueça o forno a 180ºC e leve o quindim para assar em banho-maria. Quando estiver dourado, está pronto. Desenforme quando estiver frio.
