Ingredientes
200 g (2 xícaras de chá) de chocolate 70%
1 xícara (chá) de açúcar
6 colheres (sopa) de açúcar invertido
½ colher (sopa) de ágar-ágar
2 colheres (sopa) de cacau em pó
3 copos de água
Modo de Preparo
Em uma panela, derreta todos os açúcares com a água e os chocolates, mexendo sempre, para que a calda não grude no fundo. Acrescente o ágar-ágar, misturado a um pouco de açúcar na mesma proporção. Desligue o fogo e mixe a calda. Depois, leve ao freezer até congelar.
(Por Francisco Sant’Ana, mestre sorveteiro/Receitas.ig.com)
